[ RECETTES FLUFFIE ] Pancakes aux myrtilles et à la Ricotta
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ma version des myrtilles
Pancakes aux myrtilles, à la ricotta et à la farine semi-complète bio
Quantité : 16 mini pancakes bien épais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
J'ai testé les pancakes avec des myrtilles incorporées !
Pour obtenir des pancakes bleus/gris avec des belles petites myrtilles à l'intérieur, suivez la recette ci-dessous.
Les myrtilles : quelle saison ?
La saison des myrtilles va de Juillet à Septembre. Alors, j'ai utilisé des myrtilles surgelées que j'ai trouvé chez le leader des aliments surgelés...Evidemment, j'imagine que c'est bien moins bon que de belles myrtilles bien fraîches et gorgées de sucre. Je referai un essai en Juillet.
Ingrédients
2 œufs (cat. 0FR)
140 ml de lait frais
125 g de Ricotta
35 g de myrtilles surgelées (à ajuster à votre convenance)
65 g de farine semi-complète bio
60 g de farine T45
1/2 sachet de levure chimique (soit 5.5g)
35 g de sucre roux
1 pincée de sel
Recette
1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Mélangez délicatement la ricotta, le lait et les jaunes.
3. Ajoutez les farines, la levure, le sucre et le sel.
4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
5. Incorporez les myrtilles.
6. Battez les blancs en neige.
7. Incorporez les blancs à l'appareil, tout doucement, à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
8. Laissez reposer 25 minutes.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen.
Disposez la pâte grâce à une petite louche à bec.
Dès que vous apercevez des bulles, retournez votre pancake et laissez dorer.
Astuce
Pour obtenir un pancake bien épais, il faut retourner une seule fois le pancake. C'est un coup de main à prendre.
Bonne dégustation !
la préparation avant d'incorporer les blancs
les pancakes tous chauds sur la volette