Cliquez sur les posts [ RECETTES FLUFFIE ] pour accéder à mes recettes de pancake sucrés & salés !
16 Mai 2013
![[ RECETTES FLUFFIE ] Mini Pancakes Ricotta - Epinards - noix de jambon (pancakes verts)](http://img.over-blog-kiwi.com/0/54/70/87/201305/ob_e59a175af04db96ab32e8ca537a52549_mini3.jpg)
Quantité : 6 pancakes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : selon votre matériel (plancha ou poêle)
Il me restait de la Ricotta dans mon frigo...Et des épinards (oui, j'ai une folle passion pour les épinards) ! Bingo ! Je vais faire une nouvelle recette salée...
Curieuse question hors contexte, je vous l'accorde.
La réponse : Parce que les épinards sont tout pleins de chlorophylle. D'ailleurs, en cuisine, on se sert souvent des épinards pour colorer les autres aliments en vert.
2 œufs (cat. 0FR)
125 g de Ricotta
140 g de lait demi-écrémé
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 g de sucre roux
1 pincée de sel, de muscade, de poivre
60 g de noix de jambon
300 g d'épinards frais
1. Faites revenir poignées par poignées les épinards. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Veillez à ce qu'il ne reste plus d'eau. Ils sont cuits !
2. Mixez les épinards et réservez (pour qu'ils refroidissent).
3. Séparez les blancs des jaunes.
4. Dans un bol, mélangez délicatement le lait, la ricotta et les jaunes.
5. Ajoutez la farine, la levure et le sucre.
6.Mélangez tout doucement (comme dirait Bibi) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
7. Découpez de fines lamelles de noix de jambon.
8. Ajoutez les épinards et les lamelles de noix de jambon.
9. Mélangez délicatement.
10. Battez les blancs en neige (pas trop durs).
11. Incorporez les blancs à la maryse.
12. Laissez reposer 25 minutes.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen (-).
Disposez la pâte grâce à un verre doseur à bec (ou même une cuillère) pour former de toutes petites croquettes (4-5cm de diamètre)
Quand vous apercevez des petites bulles, retournez votre pancake et laissez dorer.
Attention : la cuisson est beaucoup plus longue que pour les pancakes traditionnel, à cause des épinards, alors prévoyez un peu de temps !
(Et pas juste parce que c'est le printemps et qu'il faut prévoir pour le bikini. Tu le fais parce que tu aimes la chlorophylle)
On ajoute la noix de jambon à la préparation...
Ils sont tous mignons !
/image%2F0547087%2F20141015%2Fob_236b5f_pva-20141009-0046.jpg)
![[ RECETTE FLUFFIE ] Pancakes aux épices, Chutney de poires et Foie gras](https://image.over-blog.com/ifMGmjPmei4r6cfBLEuU4VVJfb4=/400x260/smart/filters:no_upscale()/image%2F0547087%2Fob_8788b9_img-8205.jpg)
![[ RECETTE FLUFFIE ] Pancakes à la crème de marrons](https://image.over-blog.com/c0Nae8Z3w53YEPfm2pzhfZCDc1s=/400x260/smart/filters:no_upscale()/image%2F0547087%2Fob_aa781e_pancake-cremedemarrons.jpg)
![[ RECETTE FLUFFIE ] Pumpkin Pancakes au Ceviche de crevettes](https://image.over-blog.com/1YBgRQviQK4vXIdPvA-KbGO-nz8=/400x260/smart/filters:no_upscale()/image%2F0547087%2F201310%2Fob_b581e44b4c8e6e294545ff8ffae32487_halloween.png)